à la carte

 

Degustation

Available to entire table only:

4 course $90 (wine pairing available $70)
7 course $120 (wine pairing available $90)

Jambon de Bayonne, melon frais & pain de seigle
Shaved Jambon de bayonne, fresh melon, cultured cream,
100% dark rye bread 

or substitute

 

Foie gras
Served with apple compote (additional $15.00)

 

Coquille-St-Jacques pochées, salade de navet et pomme verte                        
& sabayon parfumé au beurre d'amande            
Hervey Bay scallops lightly poached,
green apple & kohlrabi salad, hazelnut butter sabayon & grapefruit

 

Gnocchis de fromage St Agur poêlés au beurre d'oignon & fèves                
Dutch cream potato & St Agur gnocchi pan fried
with caramelised onion butter and local broad beans

 

Seiche saisie, fenouil et tomate & remoulade parfumée au safran
Lemon & thyme marinaded seared S.A. cuttlefish, varieties of tomatoes, braised fennel & saffron remoulade

 

Magret de canard en cuisson lente, poire rôtie au pinot noir
Brined & slow roasted Aylesbury duck breast (Hawkesbury region), pear roasted with pinot glaze, parsnip, Madagascan pepper scented pan juices

 

Fromage

 

Fraisier
Classic French cake with layers of sponge soaked
with strawberry syrup, fresh strawberries & fresh vanilla cream

 

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*Whilst we do our utmost to ensure diners have the most current information, our food and wine menus are subject to change.

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Appetisers

Saucisson sec (for two)                                                                       14.00

 

Parfait de canard au cognac                                                             12.00

Duck & cognac parfait, orange, brioche

 

Foie gras (for two)                                                                               39.50

Served with apple compote

 

Jambon de Bayonne, melon frais                                                    18.00

& pain de seigle                

Shaved Jambon de bayonne, fresh melon, cultured cream,

100% dark rye bread

 

Terrine de jambon au persil                                                              10.00

Double smoked ham & parsley terrine,

caper mayonnaise, baguette

 

Saucisson brioché                                                                                12.00

Pork sausage wrapped & baked in Montrachet’s brioche dough,

Oloroso sherry & eschallot confit

 

Huîtres                                                              

Live oysters shucked to order served as mignonette                     4.50 ea    

 

House made truffle & honey butter                                                     8.00

with fresh baguette                

Boulangerie basket of bread varieties with                                          7.00

Caramelized onion butter

Extra Virgin Olive oil & Fresh Baguette                                               5.50

 

All our breads and brioche are baked on site

from natural fermentation before each sitting

All our breads and brioche are baked on site from natural fermentation before each sitting.

 

Minimum charge food only $38 per person

8% service charge tables of 8 and over

All credit card payments incur a 1% surcharge

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Les Entrées

Soupe à l'Oignon                                                                        16.00

French onion soup, gruyere toast

 

Coquille-St-Jacques pochées,                                                   25.00

salade de navet et pomme verte                          

& sabayon parfumé au beurre d'amande       

Hervey Bay scallops lightly poached, green apple

& kohlrabi salad, hazelnut butter sabayon & grapefruit

 

Seiche saisie, fenouil et tomate                                               28.00

& remoulade parfumée au safran              

Lemon & thyme marinaded seared S.A. cuttlefish,

varieties of tomatoes, braised fennel & saffron remoulade

 

Gnocchis de fromage St Agur                                                    22.00

poêlés au beurre d'oignon & fèves                

Dutch cream potato & St Agur gnocchi pan fried

with caramelised onion butter and local broad beans

 

Soufflé au crabe et au gruyère                                                    27.50

Double baked soufflé with crab meat & gruyère cheese

finished with a light cream bisque

 

Homard 'Champagne' poché                                                      27.50

dans un beurre de citron vert, petit pois & sauce Maltaise

Champagne lobster from Townsville poached in

yuzu butter, garden pea & tomato salad, sauce Maltaise

 

Escargots en cocotte                                                                   24.00

Snails baked in little pots with garlic butter, tomato,

spinach & topped with puff pastry lids

 

Cervelles d'agneau panées                                                     19.50                            

Crumbed lamb brains, parsnip, eschallote & raspberry

vinegar gastrique, cos lettuce

           

 

 

 

 

 


Plats Principaux

Poisson du Jour                                                            W.T.A.

Daily selected fish oven baked in bees wax paper, braised white asparagus, eggplant caviar, new potatoes confit in sea urchin, chardonnay beurre blanc

Bouillabaisse                                                                 50.00

Seafood Bouillabaisse – Fishermen’s soup of Marseille. Local bay seafood simmered in its own stock with tomato, fennel & saffron, rouille & croutons

Magret de canard en cuisson lente,                         45.00

poire rôtie au pinot noir                                  

Brined & slow roasted Aylesbury duck breast (Hawkesbury region), pear roasted with pinot glaze, parsnip, Madagascan pepper scented pan juices

Filet de cerf poêlé, betterave & jus de cuisson         45.00

Pan seared Townsville venison fillet with salt baked beetroot, roasted eschallot, pickled red berries, pan juices

Filet d'agneau de Tasmanie poêlé ,                            44.00
ragout de legumes & sabayon de romarin                                    
Pan roasted short loin of Nth. Tasmanian lamb (Deloraine area), spring vegetable ragout, rosemary sabayon

Aloyau de Wagyu – 200g                                                60.00                    
Stockyard’s Kiwami Wagyu sirloin, Jondaryan feedlot SE QLD Kiwami meaning “outstanding excellence”, a mix of F3 + F4 genetics. Marble score 9+, juicy, buttery flavour with caramel tones

Filet de bœuf, frites & salade                  

     200gr - 39.50           300gr - 48.50

Stockyard’s Black Angus eye fillet, Jondaryan feedlot SE QLD 200 day white grain fed, GMO & antibiotic free cooked to your liking

& served with green salad, homemade French fries & choice of sauce:

Béarnaise or Green peppercorn

 

Sides

Salade verte                                                                                                6.00

Paris Mash (for 2)                                                                                     12.00

Puree of Dutch cream potato w lescure butter

CarottesVichy et fumé de porc                                                               10.00

Glazed carrots with smoked pork belly

Haricots verts                                                                                              9.00

Sautéed Green Bean

Champignons sautés a l’ail, persil et citon                                           10.00

Local mushrooms sautéed with garlic,

parsley & lemon

Homemade pommes frites                                                                        7.00

 

Les Desserts

Crème brûlée                                                                                            9.90
Traditional French custard with burnt sugar crust

15 Château de Birot, Cadillac                                                                15.00            

 

Émotion de chocolat                                                                              18.00
Variations of Metiisto artisan chocolate of Toowoomba,
presenting patovaki 85% and Tenaru 67%, origin Soloman Islands

17 Clos Bagatelle Muscat de St Jean de Minervois                            14.00

 

Fraisier                                                                                                       16.00
Classic French cake with layers of sponge soaked
with strawberry syrup, fresh strawberries & fresh vanilla cream

16 Domaine des Baumard, Côteaux du Layon                                   12.00                                        

Gâteau Opéra & sauce Anglaise                                                            18.00
Classic opera cake with sauce anglaise  

NV Domaine du Mas Blanc “Cuvée du Dr Parcé” Banyuls,                13.00

 

Chocolat de passion                                                                                 20.00
Shannon’s award winning dessert – Paris 2010
Grand Marnier brulée, passionfruit curd, chocolate hazelnut
praline mousse & strawberry sorbet

16 De Beaurepaire ‘Coeur d’Or’ Rylstone NSW                                  16.00                                        (2018 Australian Wine of the Year)

 

 

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