à la carte

 

Degustation

Available to entire table only:

4 course $90 (wine pairing available $70)
7 course $120 (wine pairing available $90)

Parfait de canard au cognac
Duck & cognac parfait, orange & house brioche

or substitute  

Foie gras
Served with apple compote (additional $15.00)

Coquille-St-Jacques poêlées, terrine de tomate aux herbes & sorbet de basilic
Pan roasted Hervey Bay scallops, pressed tomato & herb terrine,
basil sorbet, dark rye crumbs

Crabe royal au beurre noisette, salade de chou-fleur et radis & vinaigrette aux céréales
King crab flesh with hazelnut butter, cauliflower & radish salad,
toasted cereal vinaigrette

Ravioli de champignons sautés, purée de pois & émulsion de poulet rôti        
Sautéed mushroom & porcini butter ravioli, garden pea purée,
roast chicken emulsion

Magret de canard en cuisson lente, purée de panais,
endive braisée à l’orange & jus de cuisson
Brined & slow roasted Aylesbury duck breast,
coal baked parsnip purée, à l’orange braised endive, pan juices

Fromage

Vacherin inspiré des saveurs du Queensland, mangue & glace à la vanille
QLD inspired vacherin, crisp meringue, mango flesh, vanilla ice cream, mango sorbet, fresh cream

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*Whilst we do our utmost to ensure diners have the most current information, our food and wine menus are subject to change.

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Appetisers

Parfait de canard au Cognac                                                                      15.00
Duck & cognac parfait, orange & house brioche

Foie gras (for two)                                                                                       39.50
Served with apple compote & house brioche

Terrine de jambon au persil                                                                      12.00
Double smoked ham & parsley terrine, caper mayonnaise, baguette

Fines tranches de Wagyu séchées, légumes vinaigrés, pecorino       16.00
& pain aux olives
Thinly sliced Robins Island air dried wagyu, caponata style dressing,
shaved pecorino, warm olive bread

Huîtres                                                              

Live oysters shucked to order served as mignonette                      4.50 ea  

 

Bread Selection

House made truffle & honey butter                                                   8.00

with fresh baguette           

 

Boulangerie basket of bread varieties with                                     10.00

Caramelized onion butter

 

Extra Virgin Olive oil & Fresh Baguette                                           5.50

 

All our breads and brioche are baked on site

from natural fermentation before each sitting

We use Mangalli Creek Dairy (Atherton Table Lands) Butter

 

 

Minimum charge food only $38 per person

8% service charge tables of 8 and over

All credit card payments incur a 1% surcharge

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Les Entrées

Soupe à l'Oignon                                              18.00
French onion soup, gruyere toast

Coquille-St-Jacques poêlées,                        25.00
terrine de tomate aux herbes & sorbet de basilic  
Pan roasted Hervey Bay scallops, pressed tomato
& herb terrine,
basil sorbet, dark rye crumbs

Crabe royal au beurre noisette,                     28.00
salade de chou-fleur et radis, & vinaigrette aux céréales
King crab flesh with hazelnut butter, 
cauliflower & radish salad, toasted cereal vinaigrette

Ravioli de champignons sautés,                     24.00
purée de pois & émulsion de poulet rôti           
Sautéed mushroom & porcini butter ravioli,
garden pea purée,roast chicken emulsion

Soufflé au crabe et au gruyère                          28.50
Double baked soufflé with crab meat & gruyère cheese
finished with a light cream bisque

Marron poché au citron vert,                            35.00
beurre blanc au Chardonnay & salade de radis et céleri boule
Yuzu poached W.A Marron with beurre blanc, skinless grapes,
salad of radish & celeriac

Escargots en cocotte                                             25.00
Snails baked in little pots with garlic butter, tomato,
spinach & topped with puff pastry lids 

Cervelles d'agneau panées                                     19.50
Crumbed lamb brains, parsnip, eschallote & raspberry
vinegar gastrique, cos lettuce

 


Plats Principaux

Poisson du Jour                                                                                           W.T.A.
Daily selected fish oven baked in bees wax paper, young potatoes
cooked in saffron, fennel & zucchini vinaigrette, piquillo sauce

Bouillabaisse                                                                                              50.00
Seafood Bouillabaisse – Fishermen’s soup of Marseille.
Local bay seafood simmered in its own stock with tomato,
fennel & saffron, rouille & croutons

Magret de canard en cuisson lente, purée de panais,                      46.00
endive braisée à l’orange & jus de cuisson                
Brined & slow roasted Aylesbury duck breast,
coal baked parsnip purée,
à l’orange braised endive, pan juices

Caille rôtie et parfumée au thym et citron confit,                            42.00
mûres & jus de cuisson                 
Pan roasted Brisbane valley quail, served boneless
& seasoned with confit lemon & thyme, salt baked young beets,
pickled blackberries, pan juices

Filet d’Agneau de Tasmanie poêlé,                                                     46.00
cœur de laitue & émulsion de raifort             
Pan roasted short loin of Nth. Tasmanian lamb (Deloraine area),
confit potato, horseradish sabayon, garden peas & lettuce heart

Aloyau de Wagyu – 200g                                       60.00                                              
Stockyard’s Kiwami Wagyu sirloin, Jondaryan feedlot SE QLD
Kiwami meaning “outstanding excellence”, a mix of F3 + F4 genetics.
Marble score 9+, juicy, buttery flavour with caramel tones

Filet de bœuf, frites & salade                         200gr - 39.50           300gr - 48.50
Stockyard’s Black Angus eye fillet, Jondaryan feedlot SE QLD
200 day white grain fed, GMO & antibiotic free cooked to your liking
& served with green salad, homemade French fries & choice of sauce:

Béarnaise or Green peppercorn

 

Sides

Salade verte                                                                                      6.00

Paris Mash (for 2)                                                                           12.00

Puree of Dutch cream potato with Mungalli Creek butter

Carottes Vichy et fumé de porc                                                    10.00

Glazed carrots with smoked pork belly

Haricots verts                                                                                  9.00

Sautéed Green Bean

Champignons sautés à l’ail, persil et citon                                 10.00

Local mushrooms sautéed with garlic, parsley & lemon

Homemade pommes frites                                                              8.00

 

Les Desserts

Crème brûlée                                                                                              9.90
Traditional French custard with burnt sugar crust

15     Château La Caussade, Sainte-Croix-Du-Mont                          15.00

Vacherin inspiré des saveurs du Queensland,                                    18.00
mangue & glace à la vanille          
QLD inspired vacherin, crisp meringue, mango flesh,
vanilla ice cream, mango sorbet, fresh cream

17     Domaine des Baumard, Côteaux du Layon                                12.00

Clafoutis à la prune & glace à l’anis                                                      16.00
Plum clafoutis with stewed fruit & aniseed ice cream

17     Clos Bagatelle, Muscat de St Jean de Minervois                      14.00

Gâteau Opéra & sauce Anglaise                                                            18.00
Classic opera cake with sauce anglaise  

NV     Domaine du Mas Blanc “Cuvée du Dr Parcé” Banyuls       13.00

Chocolat de passion                                                                                20.00
Shannon’s award winning dessert – Paris 2010
Grand Marnier brulée, passionfruit curd, chocolate hazelnut
praline mousse & strawberry sorbet

19     De Beaurepaire ‘Coeur d’Or’ Rylstone NSW                           16.00
(2018 Australian Wine of the Year)

 

 

 

 

 

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