à la carte

 

Degustation

Available to entire table only:

4 course $90 (wine pairing available $70)
7 course $120 (wine pairing available $90)

Jambon de Bayonne, melon frais & pain de seigle
Shaved Jambon de bayonne, fresh melon, cultured cream,
100% dark rye bread 

or substitute

 

Foie gras
Served with apple compote (additional $15.00)

 

Coquille-St-Jacques pochées, salade de navet et pomme verte                        
& sabayon parfumé au beurre d'amande            
Hervey Bay scallops lightly poached,
green apple & kohlrabi salad, hazelnut butter sabayon & grapefruit

 

Gnocchis de fromage St Agur poêlés au beurre d'oignon & fèves                
Dutch cream potato & St Agur gnocchi pan fried
with caramelised onion butter and local broad beans

 

Seiche saisie, fenouil et tomate & remoulade parfumée au safran
Lemon & thyme marinaded seared S.A. cuttlefish, varieties of tomatoes, braised fennel & saffron remoulade

 

Magret de canard en cuisson lente, poire rôtie au pinot noir
Brined & slow roasted Aylesbury duck breast (Hawkesbury region), pear roasted with pinot glaze, parsnip, Madagascan pepper scented pan juices

 

Fromage

 

Fraisier
Classic French cake with layers of sponge soaked
with strawberry syrup, fresh strawberries & fresh vanilla cream

 

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*Whilst we do our utmost to ensure diners have the most current information, our food and wine menus are subject to change.

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Appetisers

Parfait de canard au cognac                                               15.00
Duck & cognac parfait, orange, brioche

 

Foie gras (for two)                                                                         39.50

Served with apple compote

 

Terrine de jambon au persil                                                       12.00

Double smoked ham & parsley terrine,

caper mayonnaise, baguette

 

Jamón iberico, melon frais & pain de seigle                            22.00

Shaved Jamón iberico, fresh melon, cultured cream,

100% dark rye bread

 

Saumon mariné au pastis et citron confit, huile d'avocat,         16.00

fromage & aneth                                                     

Pastis cured Ora King Salmon thinly sliced with lemon confit,

avocado oil, Mungalli Creek cottage cheese with dill

 

Huîtres                                                              

Live oysters shucked to order served as mignonette                      4.50 ea  

 

Bread Selection

House made truffle & honey butter                                                   8.00

with fresh baguette           

 

Boulangerie basket of bread varieties with                                     10.00

Caramelized onion butter

 

Extra Virgin Olive oil & Fresh Baguette                                           5.50

 

All our breads and brioche are baked on site

from natural fermentation before each sitting

We use Mangalli Creek Dairy (Atherton Table Lands) Butter

 

 

Minimum charge food only $38 per person

8% service charge tables of 8 and over

All credit card payments incur a 1% surcharge

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Les Entrées

Soupe à l'Oignon                                                                                          18.00
French onion soup, gruyere toast

 

Coquille-St-Jacques pochées,                                                                      25.00
salade de navet et pomme verte & sabayon parfumé au beurre noisette         

Hervey Bay scallops lightly poached, green apple

& kohlrabi salad, hazelnut butter sabayon & grapefruit

 

Seiche saisie, fenouil, tomate & remoulade parfumée au safran      28.00

Lemon & thyme marinaded seared S.A. cuttlefish,

varieties of tomatoes, braised fennel & saffron remoulade

 

Ravioli de champignons sautés,                                                           24.00
purée de pois & émulsion de poulet rôti           

Sautéed mushroom & porcini butter ravioli, garden pea purée,

roast chicken emulsion


Soufflé au crabe et au gruyère                                                             28.50

Double baked soufflé with crab meat & gruyère cheese

finished with a light cream bisque

 

Truite marinée au cidre, raifort et wakame,                                   27.00
crème de citronelle & vinaigrette de citron vert                                  

Apple cider cured ocean trout with horseradish & wakame seasoning,

lemon verbena custard, cucumber, yuzu vinaigrette

Escargots en cocotte                                                                             25.00

Snails baked in little pots with garlic butter, tomato,

spinach & topped with puff pastry lids

 

Cervelles d'agneau panées                                                     19.50                            

Crumbed lamb brains, parsnip, eschallote & raspberry

vinegar gastrique, cos lettuce

 

 

 

 

 

 


Plats Principaux

Poisson du Jour                                                                                           W.T.A.

Daily selected fish oven baked in bees wax paper,
young potatoes cooked in saffron, fennel & zucchini vinaigrette,
piquillo sauce

 

Bouillabaisse                                                                                               50.00

Seafood Bouillabaisse – Fishermen’s soup of Marseille. Local bay seafood simmered in its own stock with tomato, fennel & saffron, rouille & croutons

 

Magret de canard en cuisson lente,                                                      46.00

champignons au vinaigre de cerise                   

Brined & slow roasted Aylesbury duck breast (Hawkesbury region),

lions mane mushroom pickled with cherries, celeriac baked in salt dough,

pan juices

 

Filet de cerf poêlé, betterave & jus de cuisson                                    46.00

Pan seared Townsville venison fillet with salt baked beetroot,

roasted eschallot, pickled red berries, pan juices

 

Filet d'agneau de Tasmanie poêlé,                                                       44.00

Légumes frais du jardin au beurre d'agneau   

Pan roasted short loin of Nth. Tasmanian lamb (Deloraine area),

fresh garden vegetables sautéed with lamb butter, rosemary sabayon

 

Aloyau de Wagyu – 200g                                       60.00                                              

Stockyard’s Kiwami Wagyu sirloin, Jondaryan feedlot SE QLD

Kiwami meaning “outstanding excellence”, a mix of F3 + F4 genetics.

Marble score 9+, juicy, buttery flavour with caramel tones

 

Filet de bœuf, frites & salade                         200gr - 39.50           300gr - 48.50

Stockyard’s Black Angus eye fillet, Jondaryan feedlot SE QLD

200 day white grain fed, GMO & antibiotic free cooked to your liking

& served with green salad, homemade French fries & choice of sauce:

Béarnaise or Green peppercorn

 

Sides

Salade verte                                                                                      6.00

Paris Mash (for 2)                                                                           12.00

Puree of Dutch cream potato with Mungalli Creek butter

Carottes Vichy et fumé de porc                                                    10.00

Glazed carrots with smoked pork belly

Haricots verts                                                                                  9.00

Sautéed Green Bean

Champignons sautés à l’ail, persil et citon                                 10.00

Local mushrooms sautéed with garlic, parsley & lemon

Homemade pommes frites                                                              8.00

 

Les Desserts

Crème brûlée                                                                                   9.90

Traditional French custard with burnt sugar crust

 

15 Château de Birot, Cadillac                                                   15.00                          

 

 

Forêt noire                                                                                      18.00
“Black Forrest”

Kirsch soaked Metiisto chocolate sponge layered

with Chantilly cream, cherry compote & ice cream

 

17 Clos Bagatelle Muscat de St Jean de Minervois                     14.00

 

 

Bavarois d'abricot et vanilla et sa glace au pain d'épices           16.00   

Apricot and vanilla bavarois with gingerbread ice cream

16 Domaine des Baumard, Côteaux du Layon                              12.00                                        

 

Gâteau Opéra & sauce Anglaise                                                        18.00

Classic opera cake with sauce anglaise

 

NV Domaine du Mas Blanc “Cuvée du Dr Parcé” Banyuls         13.00

 

 

Chocolat de passion                                                                             20.00

Shannon’s award winning dessert – Paris 2010

Grand Marnier brulée, passionfruit curd, chocolate hazelnut

praline mousse & strawberry sorbet

 

16 De Beaurepaire ‘Coeur d’Or’ Rylstone NSW                            16.00                   (2018 Australian Wine of the Year)

 

 

 

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